Bebek Madura dikenal sebagai salah satu olahan bebek paling populer di Indonesia. Cita rasanya yang gurih, bumbu yang meresap sampai ke dalam, serta sambal hitam khasnya yang menggoda lidah membuat banyak orang ketagihan. Simak resep bebek madura pada artikel ini.
Kamu bisa banget bikin bebek Madura ala warung legendaris sendiri di rumah dengan resep bebek madura ini. Dengan bumbu rempah yang sederhana dan teknik memasak yang tepat, bebek bisa empuk, tidak amis, dan rasanya maknyus!
Kenapa Bebek Madura Selalu Bikin Kangen?
- Dimasak dengan bumbu rempah khas Jawa Timur
- Dagingnya empuk dan gurih
- Disajikan dengan sambal hitam yang pedas dan unik
- Cocok untuk makan siang spesial, buka puasa, atau sajian keluarga
Bahan-Bahan Bebek Madura
Bahan Utama:
- 1 ekor bebek (ukuran sedang), potong jadi 4 atau 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah serut
Bahan Sambal Hitam Khas Madura:
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Langkah Memasak Bebek Madura yang Empuk dan Gurih
1. Rebus Bebek dengan Bumbu
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Masukkan bebek, aduk rata. Tambahkan air hingga terendam, lalu rebus ±1 jam dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap.
2. Goreng Bebek
Setelah bebek matang dan air menyusut, angkat dan tiriskan. Goreng bebek sebentar saja hingga kecokelatan dan renyah di luar.
3. Buat Sambal Hitam
Tumis semua bahan sambal hingga matang dan berwarna gelap. Haluskan, lalu tumis lagi hingga mengeluarkan minyak dan warnanya benar-benar hitam. Koreksi rasa.
4. Sajikan
Tata bebek goreng di piring, siram sambal hitam di atasnya. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan kerupuk!
Tips Agar Bebek Tidak Amis dan Tetap Empuk:
- Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit sebelum dimasak.
- Rebus bebek dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap.
- Disarankan menggoreng saat api di tingkat panas yang tepat.
- Jangan terlalu lama menggoreng agar tekstur luar renyah, tapi dalam tetap juicy.
- Bisa tambahkan air kelapa saat merebus agar rasa makin gurih.
Bebek Madura bukan sekadar makanan, tapi sebuah warisan kuliner yang kaya rasa. Perpaduan rempah dan sambalnya yang unik membuat siapa pun yang mencicipi pasti ingin lagi. Cocok banget untuk jadi menu spesial di rumah!
Selamat mencoba resep bebek madura ala jajandikit dan jangan lupa share hasil masakan kamu ke teman-teman. Siapa tahu jadi inspirasi makan malam mereka juga!