Coto Makassar adalah salah satu kuliner legendaris khas Sulawesi Selatan yang sudah terkenal ke seluruh penjuru Nusantara. Dengan kuah kental berbumbu kacang tanah dan daging sapi yang empuk, sajian ini biasa dinikmati bersama ketupat atau buras. Rasanya gurih, kaya rempah, dan sangat menggoda. Berikut resep coto makassar yang bisa kalian coba!
Bahan-Bahan Resep Coto Makassar
Daging & Kaldu:
- 500 gram daging sapi (bisa campur jeroan: babat, hati, paru)
- 1,5 liter air untuk merebus
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- ½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
- 100 gram kacang tanah sangrai, haluskan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Ketupat atau buras
- Jeruk nipis, daun bawang, sambal tauco, dan bawang goreng
Cara Membuat Coto Makassar:
- Rebus Daging & Jeroan
Rebus daging hingga empuk. Potong kecil-kecil. Saring air kaldunya. - Tumis Bumbu Halus
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. - Masak Kuah Coto
Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu, lalu tambahkan kacang tanah halus. Aduk rata dan masak hingga mengental. - Masukkan Daging
Tambahkan daging yang sudah direbus dan potong ke dalam kuah. Masak kembali 10-15 menit agar bumbu meresap. - Sajikan Hangat
Sajikan bersama ketupat atau buras, sambal tauco, dan jeruk nipis.
Tips Autentik Ala Makassar:
- Kacang tanah harus benar-benar disangrai dan dihaluskan halus agar kuah tidak menggumpal.
- Tambahkan sambal tauco dan jeruk nipis agar cita rasa khas Makassar makin terasa.
- Gunakan jeroan segar agar kuah lebih gurih dan aromatik
Coto Makassar bukan sekadar makanan, tapi juga warisan kuliner yang kaya akan cerita dan rasa. Dengan kuah kacang yang gurih, isian daging yang lembut, serta rempah yang meresap sempurna. Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga atau jamuan spesial. Kini, kamu bisa membuat sendiri Coto Makassar ala warung legendaris di rumah. Jangan lupa tambahkan ketupat, sambal tauco, dan jeruk nipis agar cita rasanya makin otentik!
Selamat mencoba dan semoga berhasil!