Di tengah teriknya cuaca Indonesia, tak ada yang lebih menyegarkan selain semangkuk Es Pisang Ijo khas Makassar. Hidangan penutup legendaris ini terbuat dari pisang yang dibalut adonan hijau lembut, disiram dengan kuah santan kental, sirup merah manis, dan es batu yang menyegarkan. Tak hanya cocok untuk disantap di rumah, es pisang ijo juga sangat potensial untuk ide jualan minuman segar kekinian.
Kombinasi warna yang menarik, rasa manis yang pas, dan tekstur lembut dari adonan membuatnya disukai semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Yuk, simak resep lengkap dan tips resep es pisang ijo berikut ini!
Bahan-Bahan Resep Es Pisang Ijo
Untuk Pisang Ijo:
- 6–8 buah pisang kepok matang (bisa diganti pisang raja sereh)
- 200–250 gram tepung beras
- 1–2 sdm tepung tapioka/kanji
- 50–65 gram gula pasir
- ¼ sdt garam
- 400–700 ml santan encer
- Air daun suji/pandan secukupnya atau 1–2 sdm pasta pandan
- 1 sdt margarin cair (opsional)
Untuk Vla Santan (Bubur Sumsum):
- 100 gram tepung beras
- 750 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- ½–1 sdt garam
Untuk Penyajian:
- Sirup cocopandan / sirup merah secukupnya
- Susu kental manis (opsional)
- Es batu serut atau es batu biasa
Cara Membuat Es Pisang Ijo
1. Kukus Pisang
Kupas pisang kepok atau raja, lalu kukus hingga matang (±10–15 menit). Dinginkan dan sisihkan.
2. Buat Adonan Kulit
Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, garam, dan santan sedikit demi sedikit. Tambahkan pasta pandan atau air daun suji. Aduk hingga rata dan tidak menggumpal. Masak di api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi adonan kalis. Dinginkan.
3. Balut Pisang
Pipihkan adonan di atas plastik/daun pisang. Letakkan pisang, lalu gulung dan rekatkan adonan hingga menutup seluruh permukaan pisang.
4. Kukus Pisang Ijo
Kukus kembali pisang yang telah dibalut adonan selama 15–25 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong sesuai selera.
5. Masak Vla Santan
Campur semua bahan bubur sumsum. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Matikan api.
6. Sajikan!
Di dalam mangkuk saji, tata es batu serut, potongan pisang ijo, siram dengan vla santan, sirup merah, dan susu kental manis. Siap disajikan!
Tips untuk Jualan:
- Gunakan kemasan bening cup 12–16 oz agar visual warna menarik terlihat jelas.
- Jual dalam versi ready-to-go: es, sirup, vla, dan pisang dikemas terpisah.
- Promosikan di media sosial saat cuaca panas atau bulan Ramadan.
Es Pisang Ijo khas Makassar bukan hanya enak dan segar, tapi juga mudah dibuat dalam skala besar, menjadikannya salah satu menu jualan yang menguntungkan. Dengan tampilan yang cantik dan rasa yang menggoda, minuman ini akan selalu menarik perhatian pembeli, baik di warung, kafe, maupun jualan online. Yuk, cobain resepnya es pisang ijo dari dapur sendiri dan mulai untuk cari cuan!