Kalau kamu pernah makan di restoran Chinese food, pasti kenal dengan menu legendaris satu ini: Fuyunghai. Hidangan ini adalah telur dadar ala Tionghoa yang disajikan bersama saus asam manis yang kental dan menggugah selera.
Yang bikin spesial, fuyunghai bukan sekadar telur dadar biasa. Isinya bisa kol, wortel, ayam, sampai udang. Sausnya? Asam, manis, gurih, dan bikin susah berhenti makan!
Yuk, cobain resep fuyunghai ini di rumah. Resep ini praktis, cepat, dan hasilnya nggak kalah enak dari restoran!
Apa Itu Fuyunghai?
Fuyunghai (芙蓉蛋 – Fúróng dàn) adalah masakan telur dadar khas Tionghoa yang dipadukan dengan aneka sayur dan kadang daging atau seafood. Hidangan ini terkenal karena disiram dengan saus asam manis merah yang menggoda. Di Indonesia, fuyunghai jadi bagian dari kuliner Chinese food yang paling banyak digemari.
Kumpulan Resep Masakan Ala Jajandikit ada disini
Bahan-Bahan Fuyunghai dan Saus Asam Manis
Bahan Fuyunghai:
- 4 butir telur ayam
- 100 gram kol, iris tipis
- 1 buah wortel, parut kasar atau iris korek api
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 50 gram daging ayam cincang (boleh skip)
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt saus tiram (opsional)
- ½ sdt garam & merica
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Saus Asam Manis:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai (jika suka)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka masak
- 1 sdt kecap manis
- ½ sdt garam
- 150 ml air
- 1 sdt maizena (larutkan dengan air)
Cara Membuat Fuyunghai Ala Rumahan
1. Kocok dan Campur Adonan
Campurkan telur dengan kol, wortel, daun bawang, bawang putih, ayam cincang, tepung maizena, saus tiram, garam, dan merica. Aduk hingga merata.
2. Goreng Telur Dadar Tebal
Panaskan minyak cukup banyak. Tuang adonan yang telah siap lalu goreng seperti telur dadar tebal. Balik saat bagian bawah sudah kecokelatan. Tunggu hingga warna kecokelatan, Angkat dan tiriskan.
3. Buat Saus Asam Manis
Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus cabai, gula, cuka, kecap, dan garam. Tuang air dan masak hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
4. Sajikan
Tuang saus panas di atas fuyunghai, potong sesuai selera, dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Tips Fuyunghai Renyah dan Tidak Gagal
- Gunakan wajan datar anti lengket dan minyak agak banyak.
- Masak dengan api sedang agar bagian luar renyah, bagian dalam matang sempurna.
- Tambahkan udang cincang atau jamur kuping untuk variasi isi.
- Saus bisa ditambah irisan nanas jika suka rasa lebih segar.
Fuyunghai, Menu simple rasa restoran Fuyunghai memang kelihatannya sederhana, tapi rasanya luar biasa. Perpaduan antara tekstur telur yang lembut dan renyah, serta saus asam manis yang menggoda bikin menu ini cocok buat siapa saja.
Cocok untuk anak-anak, menu sahur, makan malam keluarga, atau saat ingin nostalgia makanan resto di rumah. Dan kabar baiknya, kamu nggak butuh waktu lama untuk membuatnya.
