Apa beda konro bakar dan konro kuah?

Konro kuah disajikan dengan kuah kental berempah, sedangkan konro bakar adalah versi panggang dari iga sapi rebus yang sudah dibumbui, lalu dibakar dan dioles kecap manis.

Bisa pakai daging selain iga?

Bisa, tapi iga sapi paling ideal karena tekstur dan rasa lemaknya cocok untuk bumbu konro.

Haruskah pakai ketumbar sangrai?

Ya, ketumbar sangrai memberi aroma rempah yang lebih kuat dan khas pada masakan konro.

Bisa dibakar pakai grill pan?

entu. Jika tidak ada arang, grill pan di atas kompor sudah cukup untuk memberikan efek bakaran.

Resep Konro Bakar Makassar yang Empuk dan Kaya Rempah

Name: Konro Bakar Khas Makassar
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg iga sapi; 2 liter air; 2 batang serai, geprek; 3 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 sdm air asam jawa; 8 bawang merah; 5 bawang putih; 4 kemiri sangrai; 2 sdm ketumbar sangrai; 2 cm jahe; 3 cm lengkuas; 1 cm kunyit; ½ sdt jintan; ½ sdt pala bubuk; 1 sdt merica; 1 sdm gula merah; 5 sdm kecap manis; 2 sdm minyak tumisan; 1 sdt air jeruk nipis

Sulawesi bukan hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tapi juga kekayaan kulinernya, salah satunya Konro Bakar. Hidangan berbahan dasar iga sapi ini merupakan versi panggang dari Coto Konro yang berkuah, namun dengan sensasi bakaran dan olesan kecap manis yang menggoda. Dibalut rempah khas seperti ketumbar sangrai, pala, dan jintan, iga yang dibakar hingga caramelized ini menawarkan rasa gurih, manis, dan smokey dalam satu suapan.

Buat kamu yang rindu rasa restoran khas Makassar atau ingin mencoba sajian spesial untuk keluarga di rumah, resep Konro Bakar ini adalah jawabannya. Yuk, kita mulai langkah-langkah resep konro bakar kas Makassaar yang empuk dan kaya rempah.

Bahan-Bahan Resep Konro Bakar Makassar

Bahan Utama:

1 kg iga sapi
2 liter air
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 cm kunyit
½ sdt jintan
½ sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula merah
Garam secukupnya

Bahan Olesan:

5 sdm kecap manis
2 sdm minyak sisa tumisan bumbu
2 sdm bumbu rebusan (ambil dari kuah)
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat Konro Bakar

Rebus iga sapi bersama daun salam, daun jeruk, dan serai dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 1,5–2 jam). Bisa menggunakan presto agar lebih cepat.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan sebagian untuk bahan olesan.
Masukkan bumbu tumis ke kuah rebusan, lalu tambahkan air asam jawa, garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit menyusut.
Angkat iga dari kuah, diamkan sebentar agar bumbu meresap. Bisa didiamkan semalaman di kulkas.
Campurkan semua bahan olesan, aduk rata.
Bakar iga sapi di atas bara api atau grill pan, olesi sambil dibalik hingga permukaannya kecokelatan dan aromanya menggoda.
Sajikan konro bakar dengan sambal, nasi putih, atau kuah sisa rebusan sebagai pendamping.

Konro bakar adalah representasi sempurna dari kelezatan kuliner Makassar yang kuat dalam bumbu, kaya rasa, dan memikat lidah. Iga sapi yang empuk berpadu dengan aroma panggangan dan rempah khas Sulawesi menjadikan menu ini favorit di berbagai rumah makan. Kini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep di atas. Selamat mencoba dan bersiaplah jatuh cinta pada gigitan pertama!

Kalau kamu suka artikel ini, jangan lupa bagikan dan simpan untuk inspirasi masak weekend berikutnya. Bisa juga dikreasikan dengan sambal kacang atau acar sebagai pelengkap!